相约安徽·向春而行丨太和·家乡味道——特色老鸡面

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有一方水土养一方人，用一碗浓汤讲一方故事。在皖北璀璨的饮食文化长河中，老母鸡汤面历史悠久，地位特殊。多少年来，它不仅仅是家家都会做的果腹美食，还是滋补食疗中的重要一员。几缕面条，一碗浓汤，便是几代人共同的美好回忆。老母鸡汤面虽取材简单，加工也不十分繁琐，但若要做得一口好汤，吃上一口好面，却非下一番功夫不可，否则汤腥浊难以入口，面软烂不可下咽。作为关北老面馆的招牌，老鸡汤面取地道真材实料，承传统加工技艺，面条筋韧滑嫩，鸡汤清澈浓郁，深受当地人们青睐。

工艺流程：1.将2年龄以上的老母鸡宰杀洗净备用；

2.锅中加水适量，姜葱切段放入，老母鸡冷水入锅，武火开锅后转文火慢煮4小时；

3.使用高筋面粉，手工擀面，切成细面条，开水中煮熟备用；

4.将煮好面条盛入碗中，取老母鸡汤适量淋入即可。