千拾百非遗申报案例丨六安瓜片传统手工制茶技艺

六安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，其产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

六安瓜片传统手工制茶技艺起源于安徽省六安市金寨县，由王氏一族进行传播与弘扬，在金寨县形成了独特的艺术风格和完整的创作体系，近年来，该项目以六安金寨为中心，建造建设六安瓜片茶叶工厂及加工基地，采用线上电商模式和线下商超模式双结合，所产茶品推广向全国各地，近年逐步面向海外各国出口销售。

六安瓜片传统手工制茶技艺，具有深厚的人文价值，是我们民族智慧的结晶。其通过极具茶文化的元素反映出六安人的生活和风俗习惯，在人们生活中扮演着重要角色，深受百姓的喜爱。六安瓜片传统手工制茶技艺延续百年，已普遍被社会各阶层所认可。随着时代的发展及制茶工艺的多样性，在当今茶文化结构中仍然起着重要作用。

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