匠心传承|琅琊酿酒工艺1人入选第五批市级非遗代表性传承人

琅琊酿造工艺

琅琊酿酒工艺历史悠久,在传承传统“老五甑”精湛技艺的基础上，不断完善提升，逐渐形成了特有的琅琊酿酒工艺——“三粮制曲、五粮酿造、多轮发酵、分段摘酒、分级储存”。酿造过程追求天然，充分依靠泥池老窖群、海洋微生物菌群、多轮发酵的自然作用，酒醅自然发酵，酒液自然老熟，是中国独特固态发酵法蒸馏酒的现实继承，是千年酒文化与劳动人民智慧的完美结合。2021年入选山东省级非物质文化遗产名录。今年6月，琅琊台集团琅琊酿酒工艺代表青岛市参加全省首届职业技能大赛手造展示。