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相约安徽 向春而行 | 舌尖上的淮上——梅桥三鲜春卷

社会万象2023-07-03 17:32

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- 梅桥三鲜春卷 -

文化故事

春卷是由古代立春之日食用。梅桥三鲜春卷的馅料不同于别处的韭菜馅,是以新鲜前腿肉为主要原料,辅以特制调料,浸入梅桥翡翠鸡蛋的清香,是当地家喻户晓必不可少的一道餐桌美食。多年来,梅桥春卷坚持使用本地原料,不添加任何食品添加剂,只加量、不加价,还是那个老手艺,还是那个老味道。是难忘的乡愁,记忆中的味蕾,承载了多少梅桥人儿时的美好记忆。

制作方法

【食材】

主料:新鲜前腿肉、鸡蛋、青菜、鹌鹑蛋、木耳
辅料:葱、姜、盐、白糖、胡椒粉

【做法】

1.准备新鲜前腿肉剁成肉馅
2.肉馅中加入蛋清、盐、葱、姜、白糖、胡椒粉,搅拌至上劲,锅中刷油,倒入蛋液,摊成蛋皮
3.把剩余的鸡蛋液打散,在锅中摊成蛋皮,铺上肉馅,卷成条状
4.放入蒸锅蒸10——15分钟,出锅、冷却、装盘
5.浇上高汤,伴以青菜、鹌鹑蛋、木耳,撒上葱末、蒜末、香菜花








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信息来源 淮上文旅

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审核 | 孙芳芳

主办单位 | 淮上区小蚌埠镇人民政府