芜湖市工商联、芜湖市沿江菜餐饮商会考察团来马鞍山考察交流

      芜湖市工商联二级调研员张红、芜湖市工商联一级主任科员徐金龙，芜湖市沿江菜餐饮商会会长黄必贵率商会副会长、秘书长一行赴马鞍山交流考察，马鞍山市餐饮烹饪行业协会会长单位春盛接待并友好交流。

      芜湖菜，俗称鸠江帮，属于安徽菜系中的沿江风味。以芜湖、安庆地区为代表，主要流行于沿江以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。鸠帮菜是近代安徽菜代表。受徽菜和淮扬菜影响而形成的菜系，是清朝江南官宦人家青睐的菜系，“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，这首诗体现了沿江人民的食俗情趣。

      芜湖市沿江菜餐饮商会由当地酒店自发组建的社团组织，商会秉承“学习、交流、服务、提高”的理念，继承沿江菜传统，带领会员有组织、有计划的开展各项有益活动，成立以来，得到省市行业协会领导的充分肯定，受到会员们的广泛欢迎。

（图片由春盛餐饮提供）