度假旅游·悦读丨旅游·度假·生活丨官船坑的乡村试新节(下)

“试新”也好，“安苗”也罢。都是官川村一带各村的农民对美好生活向往的淳朴表达，愿风调雨顺，愿五谷丰登，愿衣食无忧。用新面粉做包子，用蔬菜汁（苋菜）给白面包子染上一朵鲜艳的梅花图案，米发糕出笼时在上面撒点黑芝麻粒，再泼洒点红苋菜汁表达喜庆气氛等习俗还是一代代流传了下来。只不过后辈人更省事，用可以食用的红颜料代替了苋菜汁来染色既简单又方便。

试新节最早祭祀的日子一般不固定，大约在农历六月初，具体哪一天还得让会拣日子的先生挑选，有些繁琐。后来人们就约定俗成固定在农历六月初六，图个‘六六大顺’的好兆头。

再后来，破四旧，立四新。有些村子的传统节日就停止了。大山深处的人们没有了节日集会深感联谊交流不便。官川、农丰、外磻三村的人不知是谁提议，主动把节日的日期挪到七月一日举行。然后将祭拜天地和祖先等仪式取消，吃的主食包子和米发糕等一概不变。有人问起大家都说过这个节日是感谢共产党的恩情。没有共产党就没有新中国，没有共产党就没有我们的幸福生活。这样村社干部面对农民自觉自愿地过节也不能作过多的干涉。传统的“六月六试新节”就演变成“七月一试新节”了，一直沿用到现在。

官川村一带的山村“七月一”节日盛大，还因为辛苦劳累了半年的人们，到了农历六月份短暂地进入农闲时期。春茶结束，麦收已过，油菜籽已收割打晒回家，春蚕的饲养卖完茧子告一段落，地里的黄豆、菊花、玉米等还正处于生长时期。“七月一”是难得的歇工放松的节日，主人客人亲朋好友，忙碌了一个季节，此时大家聚在一起品尝劳动果实，大鱼大肉地犒劳一下疲惫的身体，酣畅淋漓地喝酒，推心置腹地交流农业生产经验，聊聊家长里短，真是一个难得的好时机啊。人丁兴旺的人家此时往往都会有三四桌亲朋客人的团聚，小户人家也有一桌来人。每个家庭桌上的菜肴真是比过大年还要丰盛，最少有十几个菜，像结婚宴席一样，几乎把整张桌子摆满了主人还嫌不够。

“这馒头包子做得就是好，面粉白的可爱，发酵的技术更是没得说了，像粟米大小一样细密的空隙密密麻麻紧密，拿在手里软绵温和，爱不释手啊！”

“你看这米粉蒸糕做得更是美有模有样啊，细密的发孔，甜甜的滋味，菱形一样的形状让人一见就想尝一口啊。”客人们由衷发出的赞美声此起彼伏不绝于耳。

“你家今年的春茶和蚕茧采了多少，总收入又比去年增加了吧？”

“您老人家身体还挺结实的啊，七月一后农事就要空闲些了，注意劳逸结合啊。”

“菜炒的滋味不是太好，将就着吃啊，尽情喝几杯啊！”唠不完的家常，人们尽情欢娱，举杯畅饮，企盼丰年。水墨丹青的小山村处处弥漫着沁人心脾的菜肴烟酒香味和浓郁的亲情味。

节日的包子和米粉糕比起往常做的其实也没有多少区别，为何节日做得就感觉特别好吃呢？很显然人们把喜悦心情掺杂其中，吃的不仅是包子，更是亲友之间的感情。其次主人们做这些食物的准备工作也特别到位，生怕有什么闪失。比如放多少面粉、多少米粉、多少酒酿就得特别用心，需要向村子里做得好的行家多方打听请教。揉面时要用力均匀，并且发面时，又要反复再揉几次，平时做馒头哪会这么细致呢？面包发的细密多孔，就得需要反复揉搓。面团里米粉里还要放一定量的白糖水，绝对不添加糖精。这样吃起来既有一丁点嚼劲，又有温软香甜滋味。每一锅蒸煮时间得充分保证熟透，至少要保证在二十分钟左右，起锅后要及时续水，并给蒸熟的馒头和米糕用扇子扇凉，及时用麦秸秆子扎成的小梅花图形点红，再翻面揭开蒸笼布搓洗干净铺上，准备盛放下一笼。一道道工序有条不紊地进行着，整个厨房里忙碌的人员至少要两个，一个负责做馒头米糕，一个负责烧火和做杂事。亲戚多的人家一般要蒸四五十斤面粉的馒头，两三十斤的米糕，光是制作就得一整天时间。因为我们这里还有一个习惯，除了节日当天在餐桌上招待客人外，还得让每个客人“吃不了兜着走”。

家乡的“七月一”节日令人难忘还有一个原因，就是天气的阴晴变化从过完节后必将发生逆转。农历五月份以来，进入梅雨季节，歙县旱南一带几乎是天天有雨。湿热的天气让家里的各种物件迅速长满霉斑，若不及时擦除就难以清洗掉。等过了“六月六”，家乡的天气就发生逆转，持续的十天半月不下雨了，天天晴空万里。有时太阳当头晒着像一盆火似的，晒得皮肤火辣辣的生疼。地里的庄稼也因突然持续不下雨打着蔫儿，放慢了生长势头。田地里的泥土是硬邦邦的，人们除草倍感吃力。

“老天爷醉倒了吧，六月六节日人们好酒好菜祭祀他们，怎么就不给人们下点雨呢？”父老乡亲的戏谑话语和笑声至今还深深印在人们的脑海中。其实人们做不做这个节日，到了农历六月份，我国雨带都会往北方移去，此时来自南方的副高压带正控制着我国长江中下游一带。这是典型的亚热带季风气候的变化规律。乡亲们大都没有读过这方面的地理书，故那样戏谑逗乐，完全合乎情理。现在的天气预报比以前准确多了，每天晚上在播报时还要普及一些相应的天气变化知识，真好。怪不得古代劳动人民就有“六月六，家家晒红绿”的俗谚。“红绿”指五颜六色的各样衣服。天气晴好了发霉的衣物不拿到太阳地下晒晒能行吗？

改革开放四十多年来，我国从城市到农村，各家各户的生活水平来了一个翻天覆地的变化。几乎每天都像是过年一般，鱼肉不断。美食随时可以买到，人们对传统的节日就自然渐渐淡薄了。但是每年的“七月一”，官川村一带的村子还是传承下来了，只不过随着农村外出务工人员及进城买房人员的壮大，村里的常住人口越来越少。每年的“七月一”，再也不复从前的盛大规模了。

随着乡村振兴战略的实施，官川村一带的村庄近些年来都在深入挖掘本地旅游资源，大力发展乡村旅游。2021年初，官川村登上了央视农业农村频道《我的美丽乡村》，这个深藏皖南的碧秀村落开始声名鹊起。一年四季不断有来自全国各地的游客慕名而来。

热情欢迎天南地北的游客们，每年的七月一日前后几天，到官川村一带乡村游玩做客，品尝这里风味十足的的节庆美食——包子和米发糕。

但愿家乡的传统节日，“六月六试新节”，即现在的“七一庆丰节”，能够世世代代永远传承下去！

诗赞：

（一）

香软包子米发糕，

蒸蒸日上幸福兆。

举杯庆丰亲朋聚，

祝福家国更美好。

（二）

新麦馒头众称包，

米粉酒酿做蒸糕。

芝麻点缀红梅蘸，

生活如意节节高。