灵璧这道名菜改了名字

霸王偕姬

   那是15年前的农历腊月二十四晚上，灵璧薄亚大酒店阔大的宴会厅里，我们灵璧师范学校职工L儿子的婚宴正在热烈进行。宴会已经接近尾声，桌子上杯盘狼藉，宾客们也已兴味索然。“霸王偕姬来了!”随着服务员的一声吆喝，一大盆热气腾腾的“霸王偕姬”上了桌。本来已经等得不耐、准备离席的人们，看着那团团的甲鱼和肥美的乌鸡，闻着那扑鼻的浓郁香气，一个个突然来了精神。有人撬起鳖甲，恭敬地送到桌上最年长的人面前，女士们则迪不及待地抢起号称美容佳品的鳖腿鳖肉，孩子们早已不顾烫手，抓起鸡腿来。这道价值不菲的压轴菜，把宴会推向了高潮。...............................

   “霸王偕姬”是中华一道名菜，据《彭祖菜谱》记载，项羽定都彭城(今徐州)后，虞姬用龟和雉炖了一道菜。因龟为水生、属龙族;雉为凤族、取龙凤呈祥意。因此菜品味道肥美、香气浓郁、极富营养、寓意吉祥等特点深受欢迎，遂流传下来。不过后世把龟改用鳖、雉也被常见的土鸡替代，菜名也改成了“霸王别姬”。因为喜宴上常用这道菜，而菜名又似乎不太吉利，于是有心人又把它改为“霸王偕姬”。

   “霸王偕姬”在我们灵璧特别受欢迎，只要稍上档次的宴席、几乎每席必备。这道菜之所以在灵壁广受欢迎，除了它自身的档次和价值，还与灵璧的历史文化息息相关。因为霸王偕姬的故事就发生在这里，此处的垓下、霸王城、霸离铺、虞姬墓等地方，处处演绎着当年腥风血雨的战争情境和至死不渝的凄美爱情。因此这道菜在灵璧具有丰富的文化内涵和深厚的历史渊源，这是其他地方不可能拥有的。我想，这可能就是灵璧人特别喜爱这道菜的原因吧。