寻味濉溪|香喷喷的炸糖糕,你想吃吗

炸糖糕，个头匀称，色泽金黄，蓬松有度。

唤起镌刻在灵魂深处的儿时记忆，

猝不及防地填满了身体的每个角落。

炸糖糕不仅美味，还有丰富的营养价值。

它可以促进人体消化、养脾健胃、增加人的食欲，

适量食用对身体有好处。

看着香喷喷的炸糖糕

是不是口水都要流下来了。

让我们来看看炸糖糕的制作方法吧！

 

  炸 糖 糕 

01

食  材

面粉、开水、白芝麻

植物油、白糖

1、准备220克面粉，350克开水，50克白糖，20克黑芝麻，起锅烧一壶开水，要热得沸腾，刚离火的那种，越热越好。

2、左手提着热水壶，右手拿着筷子，边倒水边搅拌，滚烫的开水，会把面团烫熟，变得有筋性，用筷子一直搅，搅到没有干粉为止，这个过程要注意，千万不要烫伤。

3、将面团搅好之后，放在一边冷却，等放凉了以后，就是我们做油炸糕的面团了。

4、此时的面团，筋性很足，可随意摔打，为了防止粘连，先在双手涂抹一层食用油，将面团整理一下，揉搓均匀。

5、接着分成小剂子，每个剂子的重量，大概在38-45克之间，这个重量正合适，方便操作，下锅炸也熟得快。

6、取出一个面剂，用拇指旋转出一个小窝，并慢慢按压平整，用擀面杖也可以，不过没有手拿捏得准，舀入适量的白糖，捏一小撮面粉，混合均匀，包好糖糕。

7、炸糖糕最怕的就是炸破，所以一定要多揉一会儿，把接口处揉匀，用手掌心轻轻按扁，美观虽然重要，但不破皮更重要。

8、起锅烧油，油温5成热的时候，即可下入生胚开炸，小火慢炸即可，炸的时候不要大火，大火会让糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，产生烫伤，这也是最危险的一步。

9、轻轻晃动锅底，避免粘连，等糖糕浮起来，多翻动几次面，保持受热均匀，炸至色泽金黄，即可控油出锅，等温热以后再吃，外酥里糯，香甜可口。

小贴士

1、炸糖糕的面为烫面，也就是用开水和的面，刚离火的开水，越烫越好，烫至半熟才有韧性。

2、包入白糖馅的时候，记得掺一些面粉，这样糖馅会变黏稠，流动速度慢，降温速度快，不会烫伤嘴巴。

3、全程中小火慢炸，千万不可大火炸，油温过高，会把糖糕炸破，容易烫伤皮肤。